酒香蝦仁秋葵簡單又好吃的做法
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，還可以使皮膚美白、細嫩。酒香蝦仁秋葵可是很多人喜歡吃的一道菜。小編給大家精心推薦的酒香蝦仁秋葵做法，希望能夠對您有所幫助!
制作酒香蝦仁秋葵的食材
酒香蝦仁秋葵簡單又好吃的步驟
1.準備好食材。
2.先將已經處理好蝦仁從背總切開一道口子，燒開一鍋水，放入大火煮。
3.蝦仁顏色轉紅之后即可撈起過冷河，瀝干水分。
4.另外再燒開一鍋水，燒開后放入秋葵。
5.放入少許鹽，秋葵焯至青綠色撈起，瀝干水分。
6.姜剁碎、秋葵切頭切尾。
7.燒熱鍋倒入適量放入姜，爆出香味。
8.倒入蝦仁。
9.注入適量白葡萄酒。
10.炒至水分收干。
11.加入秋葵。
12.調入適量鹽與胡椒粉，翻炒片刻即可熄火。
秋葵為什么要焯水
促進營養吸收
秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
秋葵焯水的正確方法
1、秋葵整根洗凈，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出里面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水并在水里加適量鹽，燒開之后再下入秋葵，由于秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋后就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來制作各種菜肴了。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵制作涼拌菜，做好以后還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
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