芥辣秋葵好吃又營養的做法圖解

　　秋葵的做法有很多種，把秋葵用辣根直接拌來吃，也是不錯的選擇，而且補腎的效果還是不錯的。小編給大家精心推薦的芥辣秋葵做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作芥辣秋葵的食材

　　芥辣秋葵好吃又營養的步驟

　　1.秋葵洗凈。

　　2.切掉秋葵的蒂把。

　　3.把秋葵斜切成厚片。

　　4.小碗里倒入2茶匙涼拌醋,擠入辣根。辣根以個人喜好酌情增減。

　　5.攪勻成味汁。

　　6.把味汁倒在秋葵上，拌勻。

　　秋葵清洗方法

　　去絨毛

　　取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬。

　　去菱角

　　秋葵的周邊都有菱角，在菱角中含有較多的木質素，若是不去掉嚴重的影響口感，因此，在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質素去掉。

　　去粘液

　　秋葵在切開之后會有很多的粘液，這是一種異體蛋白質，對人體有致過敏的風險，尤其是對過敏體質的人作用明顯，因此，在秋葵去掉菱角之后還需要將秋葵進行焯水處理，清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質，促進營養吸收。

　　秋葵不過敏的技巧

　　食鹽清理絨毛

　　取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬，可預防絨毛引起過敏。

　　焯水去粘液蛋白

　　秋葵中含有的粘液蛋白屬于過敏原，在烹飪之前，用開水將秋葵進行焯水處理，高溫能使秋葵中的蛋白質變性，使其失去致過敏的活性，可預防蛋白質過敏。

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