方塊松露巧克力的制作方法教程 怎么做方塊松露巧克力
巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用。好吃的方塊松露巧克力應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理方塊松露巧克力的做法。
方塊松露巧克力的材料準備
方塊松露巧克力的制作過程
1.奶油+香草莢煮沸
2.65%巧克力切碎放在盆里
3.倒入巧克力里攪拌均勻
4.加入黃油攪拌均勻
5.換成打蛋器繼續攪拌，目的是讓巧克力和黃油乳化
6.具有光澤并且有一定質感，這個照虛了，湊合看吧
7.倒入方形模具中，用刮刀磨平，
8.放量凝固，
9.切塊，
10.大小一致即可
11.取適量72%巧克力
12.隔水融化，看到有1/3融化便拿出來，
13.用余溫融化其他的，融化溫度為55℃左右
14.取2/3倒在吧臺上，用刮刀將巧克力推開，刮拌，但是不能混入空氣，當巧克力溫度變為27-28左右時迅速刮會盆內，將刮拌完的巧克力和盆內巧克力拌均，再隔水加熱到31-32即可，
15.調溫之后的巧克力用刮板粘一下，邊緣光滑油亮
16.然后將切好的巧克力塊沾一下調溫巧克力
17.稍微放一分鐘，讓巧克力皮凝固
18.沾上可可粉
吃巧克力的好處：巧克力加強保護牙齒
人們普遍相信，所有含可發酵的碳水化合物的食物都會對齲齒的形成起潛在的作用?？砂l酵的碳水化合物出現在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加進加工食品中的淀粉和糖。雖然巧克力包含可發酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能并不像傳統認為的那樣容易致使牙齒齲爛。波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學牙科學校的研究已顯示，可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程——一種直接導致齲齒形成的活動。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸組成。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。
猜你喜歡：
方塊松露巧克力的制作方法教程 怎么做方塊松露巧克力
