黑胡椒汁意大利面要怎么做
常簡(jiǎn)稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一。你了解要怎么做才好吃黑胡椒汁意大利面嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹黑椒汁意面的好吃做法。
黑胡椒汁意大利面的食材準(zhǔn)備
黑胡椒汁意大利面的具體做法步驟
1.把青椒切成小塊，胡蘿卜切成薄片
2.取一鍋?zhàn)樱舆m量的水，煮沸，加少許的鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了)
3.倒入胡蘿卜片，煮3分鐘左右，使其變軟后撈出
4.把青椒也到進(jìn)去，氽一遍水，撈出
5.放入意大利面，煮15分鐘左右
6.煮意面的時(shí)候，把牛肉切片
7.加入少量的鹽和味精，再加少量的黃酒和老抽，還有適量的淀粉，腌制一刻鐘以上
8.取適量的水，加入少量的老抽，適量的鹽，味精，白糖，黑胡椒粉調(diào)成醬汁備用
9.面煮好后倒出來(lái)瀝水，加少許的食用油拌勻，防止變干粘連
10.超過(guò)加入適量的油，燒至8成熱，先煸炒一下姜片
11.開(kāi)大火，倒入腌制過(guò)的牛肉片，快速的翻炒至變色，撈出備用
12.倒入青椒翻炒
13.加入胡蘿卜片一起炒
14.倒入醬汁煮1-2分鐘
15.放入一片芝士片，煮至化開(kāi)
16.取少量的淀粉，加少許的水，調(diào)成水淀粉
17.倒入水淀粉勾芡
18.最后再倒入炒好的牛肉翻炒幾下即可。取適量的意面和適合的醬攪拌一起即可食用。
各家對(duì)于胡椒的論述
①《本草衍義》
胡椒，去胃中寒痰吐水，食已即吐，甚驗(yàn).過(guò)劑則走氣。大腸寒滑亦用，須各以他藥。
②朱震亨
胡椒性燥，食之快膈，喜食者眾，大傷脾胃肺氣，久則氣大傷，凡病氣疾人，益大其禍也。
③《綱目》
胡椒。大辛熱，純陽(yáng)之物，腸胃寒濕者宜之。熱病人食之，動(dòng)火傷氣，陰受其害。時(shí)珍自少嗜之，歲歲病目，而不疑及也，后漸知其弊，遂痛絕之，目病亦止，才食一二粒，即便昏澀，此乃昔人所未試者。蓋辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚故也，病咽喉口齒者亦宜忌之。
近醫(yī)每以綠豆同用治病有效，蓋豆寒椒熱，陰陽(yáng)配合得宜，且以豆制椒毒也。按張從正《儒門(mén)事親》云，噎膈之病，或因酒得，或因氣得，或因胃火，醫(yī)氏不察，火里燒姜，湯中煮桂，丁香未已，豆蔻繼之，蓽拔未巳，胡椒繼之，雖曰和胃，胃本不寒，雖曰補(bǔ)胃，胃本不虛。況三陽(yáng)既結(jié)，食必上潮，止宜湯丸小小潤(rùn)之可也。時(shí)珍竊思此說(shuō)雖是，然亦有食入反出，無(wú)火之證，又有痰氣郁結(jié)，得辛熱暫開(kāi)之證，不可執(zhí)一也。
④《本草經(jīng)疏》
胡椒，其味辛，氣大溫，性雖無(wú)毒，然辛溫太甚，過(guò)服未免有害，氣味俱厚，陽(yáng)中之陽(yáng)也。其主下氣、溫中、去痰，除臟腑中風(fēng)冷者，總因腸胃為寒冷所乘，以致臟腑不調(diào)。痰氣逆上，辛溫暖腸胃而散風(fēng)冷，則痰氣降，臟腑和，諸證悉瘳矣。
凡胃冷嘔逆，宿食不清，或霍亂氣逆，心腹冷痛，或大腸虛寒，完谷不化，或寒痰積冷，四肢如冰，兼殺一切魚(yú)肉鱉蕈等毒，誠(chéng)為要品;然而血有熱，與夫陰虛發(fā)熱，咳嗽吐血，咽干口渴，熱氣暴沖，目昏口臭，齒浮鼻衄，腸風(fēng)臟毒，痔漏泄?jié)莸茸C，切勿輕餌，誤服之，能令諸病即時(shí)作劇，慎之慎之。
⑤《本草求真》
胡椒比之蜀椒，其熱更甚。凡因火衰寒入，痰食內(nèi)滯，腸滑冷痢，及陰毒腹痛。胃寒吐水，牙齒浮熱作痛者，治皆有效，以其寒氣既除，而病自可愈也。但此上有除寒散邪之力。非同桂、附終有補(bǔ)火益元之妙。況走氣動(dòng)火，陰熱氣薄，最其所忌。
⑥《本草便讀》
胡椒，能宣能散，開(kāi)豁胸中寒痰冷氣，雖辛熱燥散之品，而又極能下氣，故食之即覺(jué)胸膈開(kāi)爽。又能治上焦浮熱，口齒諸病。至于發(fā)瘡助火之說(shuō)，亦在用之當(dāng)與不當(dāng)耳。