家常清炒脆藕的做法步驟圖解
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王燕764由 分享
藕是一種營養價值很高的食物，而且它的做法也有很多,家常炒脆藕就是其中一種，那種香脆可口的味道常常讓人念念不忘。下面學習啦小編整理的家常清炒脆藕的做法，供你參考。
家常清炒脆藕的食材
家常清炒脆藕的做法步驟
1.準備好兩節藕、辣椒等食材。
2.蓮藕兩節去皮洗凈，切成片，然后在涼水中浸泡幾分鐘。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝干。
5.鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。
6.隨后將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。
7.放入切好的辣椒。
8.最后加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。
小貼士
這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。
藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
藕的選購
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。
如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內干凈。
藕的存儲
1.保存蓮藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤處保存。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
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