排骨冬瓜湯的常見做法
排骨冬瓜湯是由豬肉排骨和冬瓜配以開水及部分作料制作而成,該菜品含有豐富的蛋白質、維生素,可以補身體。下面是小編精心為你準備的排骨冬瓜湯的常見做法，希望對你有幫助!
做排骨冬瓜湯需要的調料
排骨冬瓜湯的額主料是冬瓜一塊,排骨800克。配料是蔥一小段、姜一塊、蒜幾瓣、八角(大料)、花椒、鹽、雞精。
排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明。要在湯快做好時放鹽,這樣鹽的味道不會壓住冬瓜和排骨的香味。
排骨冬瓜湯的常見做法
做法一、排骨洗凈入鍋,鍋內切少許姜片,入料酒,焯水。焯水后的排骨。洗凈排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的塊。鍋內入已焯水的排骨、冬瓜塊,再切幾片咸肉入內。加水沒過所有的食材。大火煮至水開,再次撇去面上的少許浮沫。轉至最小的火,蓋上鍋蓋燉約20分鐘。開蓋撒上蔥花。出鍋裝盆。
做法二、排骨剁小塊,用溫水煮開,去血湯;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一樣大小的塊,入開水汆一下撈出;鍋內放水,入排骨煮開后,用小火燉爛,排骨煮到八成熟時,將冬瓜放入湯內同煮;加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。
做法三、 冬瓜切片,排骨冷水下鍋,沖出血沫,加入少許料酒,待水沸騰后將排骨瀝水撈出,換煲湯的鍋,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸騰,放入冬瓜和枸杞。再次沸騰后轉小火,煲湯!時間依個人喜好而定,時間越長越美味噢,我是煲了2小時左右,排骨的肉肉沒有脫骨,但是用筷子一扎就可以穿透,出鍋前加入胡椒粉,鹽和香油,轉大火燒2分鐘,關火后再悶會,入味!
排骨冬瓜湯的食物相克知識
冬瓜和海螺一起吃容易引起身體不適,冬瓜和鯽魚一起吃容易引起同食降低營養價值。冬瓜和山竹一起吃容易引起身體不適。
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食冬瓜。
冬瓜的主要價值
營養
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素總E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。[8]
藥用
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》：“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。”冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。[9]
冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的種子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液對于脫肛癥有獨到之效。冬瓜藤鮮汁用于洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價的天然美容劑。
看過“排骨冬瓜湯的常見做法”的人還看了：
1.冬瓜排骨湯的做法
4.冬瓜排骨湯做法
排骨冬瓜湯的常見做法
