芋頭包子的做法怎么做

時(shí)間：2017-08-24 12:32:05 錦暉1117由分享

　　一顆芋頭分成兩份，一份做芋簽丸另一份就來(lái)做包子，連內(nèi)餡都是自己做的。外皮松軟內(nèi)餡綿密超級(jí)好吃的!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的芋頭包子的做法，希望您喜歡。

　　芋頭包子的做法

　　材料

　　*面皮：*中筋面粉200g芋頭(蒸熟壓泥)100g砂糖30g橄欖油15g速發(fā)酵母粉3g水75～90ml*芋頭餡：*芋頭(蒸熟壓泥)200g砂糖30～40g奶油20g牛奶30～50ml

　　做法

　　step11

　　把面皮部分除了水以外的所有材料混合后，水再慢慢加入揉成一光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。(有105面包機(jī)者全放入內(nèi)鍋，啟動(dòng)行程30揉面)

　　step22

　　松弛好的面團(tuán)分成8等份，塑圓后壓扁并桿成圓片。

　　step33

　　包入適量芋頭餡，包捏成三角型，放在蒸紙上。

　　step44

　　放電鍋只插電，不加水不按開(kāi)關(guān)直接以保溫方式發(fā)酵1小時(shí)。(或放密閉空間再放杯熱水發(fā)酵)

　　step55

　　蒸鍋或電鍋外鍋放1杯半～2杯的水加熱，水滾冒出蒸氣后再放入蒸約15分鐘即熄火完成。(先開(kāi)小縫釋放蒸汽冷卻后再開(kāi)蓋)

　　step66

　　**芋頭餡做法**蒸好的芋頭趁熱放入食物調(diào)理機(jī)加入糖，奶油，牛奶后攪拌成綿密的芋頭餡即可取用。(有105面包機(jī)的直接全部放入內(nèi)鍋，啟動(dòng)行程30即可完成餡料。)

　　材料

　　日式車輪餅皮面煳500公克，椰奶120cc，芋頭600公克，奶油布丁餡100公克，細(xì)砂糖50公克

　　做法

　　1.芋頭去皮后切薄片，放入已煮開(kāi)的蒸籠內(nèi)蒸熟，取出放入鋼盆中以壓泥器或木匙搗成泥狀。

　　2.將椰奶、細(xì)砂糖加入作法1中拌勻，再加入奶油布丁餡拌勻，即為椰香芋頭餡。

　　3.將烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，再用桿面棍旋開(kāi)面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量椰香芋頭餡。

　　4.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法3，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。

　　材料

　　生鮮餅皮適量，芋頭400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1顆，細(xì)砂糖50公克，玉米粉10公克

　　做法

　　1.芋頭洗凈，去皮切片后放入蒸鍋中，以大火蒸至完全熟透，取出壓成泥備用。

　　2.將牛奶、椰奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。

　　3.將全蛋充分打散后，倒入混合均勻的細(xì)砂糖和玉米粉中拌勻，再加入作法2的材料攪拌均勻，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。

　　4.續(xù)加入作法1的芋泥拌至完全均勻后熄火放涼，移入冰箱冷藏至少15分鐘。

　　5.取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好后放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時(shí)直接品嘗即可。