芝麻小燒餅的做法怎么做
想吃芝麻燒餅，不須要到豆漿店買， 自已動手做樂趣多又安全衛生! 看似過程手續多，其實快速又簡單。以下是學習啦小編為您整理的芝麻小燒餅的做法，希望您喜歡。
芝麻小燒餅的做法
材料
低筋面粉45g油30ml白芝麻適量中筋面粉145克熱水80ml冷水(準備)40ml鹽1/8茶匙
做法
step11
A油酥制做：鍋中倒入葡萄籽油燒熱，加入低筋面粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃，移開放涼待用!
step22
B面團制作：中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎團,再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的面團，(冷水視面團狀況添加,這邊實際使用了20多ml)手上沾些面粉將面團搓揉均勻至不黏手及盆，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
step33
C組合工作臺面灑些中筋,將醒好的的面團移出慢慢搟成一個長方形薄面皮，將油酥均勻抹在面皮上，由長邊密實慢慢往前卷成一條柱狀，
step44
面團均分成6份,用手扭下或切均可，小面團頭尾需捏緊避免內餡流出，
step55
將小面團壓扁、搟成橢圓薄片,光滑面在下折三折，再將面團搟開成為長形薄片,再三折，
step66
準備一淺盤裝白芝麻、一裝水，面團收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻
step77
芝麻面朝上,搟開成為長方形薄片，烤箱先行預熱!將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上，200度烤5分鐘后翻面再5分鐘!
step88
吃時剪開小燒餅夾上喜歡的餡料!這樣份數的燒餅尺寸約為一般的一半大小，若要做正常尺寸分三份即可!
芝麻燒餅的做法1
材料
油酥材料.橄欖油1/3杯中筋面粉2/3杯面團材料.中筋面粉3杯鹽1小匙滾水3/4杯冷水1/4杯白芝麻(裝飾用)適量
做法
step11
油酥做法~熱鍋放入橄欖油,再加面粉用中火拌炒,炒至有香味變為淡咖啡色;放涼備用
step22
面團做法~將面粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水攪拌再加入冷水揉成光滑的面團,醒15~20分
step33
醒好的面團搟成40公分四方面片,將油酥平均涂在面皮上
step44
將面皮卷成圓筒狀,將面團分成均等份,分面團時可以用卷的方式,試著不要讓油酥流出來
step55
將小圓團壓扁,用桿面棍桿成橢圓形薄片
step66
光滑面在下,然后折成三折
step77
再將面團用桿面棍桿開成為長形薄片
step88
然后再折成三折
step99
面團收口朝下,上方薄薄刷上少許水
step1010
沾上一層之麻
step1111
芝麻面朝上,用桿面棍桿開成為長方形大薄片
step1212
將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
step1313
放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然后將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
step1414
煎個蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了
芝麻燒餅的做法2
材料
芝麻適量低筋面粉90g豬油60g中筋面粉300g熱水220g鹽3g豬油30g
做法
step11
油酥作法：熱油鍋 用豬油中小火拌勻面粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用
step22
燙面團作法：將熱水倒入已加鹽的中筋面粉 并用筷子快速攪拌燙面團 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘后 再把燙面團撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再卷成一長條型的大面團
step33
用手扭轉分成8等份 要小心捏好每一個小面團兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘后 開始撖開每一段小面團 三折 換個方向 再撖開 三折后 再醒面15鐘
step44
將折好的面團一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經預熱好220度的烤箱
step55
烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉。