黑巧克力蛋糕的做法圖解

　　巧克力的學(xué)名Theobroma有“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑。你想知道好吃的黑巧克力蛋糕是如何做的嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享黑巧克力蛋糕的圖解做法。

　　黑巧克力蛋糕的制作食材

　　黑巧克力蛋糕的做法步驟

　　1.先準(zhǔn)備所有材料。

　　2.黑巧克力100克

　　3.黃油和巧克力切小塊。隔熱水融化。

　　4.蛋白與蛋黃分開。 3個(gè)蛋黃+30克糖打至糖融化。

　　5.淡奶油隔水加熱至40度

　　6.加熱好的鮮奶油倒進(jìn)融化的巧克力醬中，再加入蛋黃液。

　　7.低粉和可可粉混合過篩，篩入液體中。

　　8.翻拌均勻。

　　9.蛋白加細(xì)砂糖40g打至九分法。

　　10.取三分之一蛋白拌入面糊中。

　　11.拌均勻后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻即可。

　　12.蛋糕糊倒入模具中，烤箱預(yù)熱，160度，上下火，倒數(shù)第二層烤50分鐘。烤好的蛋糕無需倒扣，自然冷卻后切開撒糖粉裝飾即可。

　　挑選巧克力的方法

　　1、看包裝

　　包裝，也就是產(chǎn)品的外觀。產(chǎn)品的外觀應(yīng)該不變形，保持巧克力原有的形狀;包裝精制、圖案完整，印刷清晰，沒有重影。包裝粗糙、印刷低劣的產(chǎn)品切不可購(gòu)買，好的巧克力絕不可能是這樣的包裝。

　　2、看清配料表中可可脂含量

　　這也是購(gòu)買巧克力最重要的要點(diǎn)。根據(jù)我國(guó)《巧克力與巧克力制品國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包裝上明顯地標(biāo)出“代可可脂”字樣，而標(biāo)示代可可脂，就不能稱為巧克力。相反，如果巧克力中可可脂的含量越高，說明巧克力的質(zhì)量越好，通常這種巧克力的價(jià)格也越貴。所以，購(gòu)買巧克力要當(dāng)心有些廠家設(shè)計(jì)外包裝時(shí)，將“巧克力”字體放大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小。

　　3、看包裝上的標(biāo)識(shí)

　　一般的標(biāo)識(shí)會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)品的配料表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　4、看是否含糖

　　根據(jù)個(gè)人體質(zhì)購(gòu)買含糖或無糖巧克力。

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