東北菜譜有什么好吃的做法
東北菜譜有什么好吃的做法
東北菜咸甜分明、色鮮味濃、酥爛香脆，十分受歡迎，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的東北菜做法，希望大家喜歡!
【東北菜譜】鍋包肉的做法
材料
豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉
做法
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。
3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。
【東北菜譜】炒餅的做法
材料
京華火腿 適量,雞蛋 2,紅蘿卜 1/2,烏醋 少許,米酒 少許,蛋餅皮 2
做法
1、火腿切絲，紅蘿卜切絲，蛋餅皮切寬條
2、京華火腿在鍋中爆香，加入米酒去肉腥味，炒熟后加入紅蘿卜
3、紅蘿卜炒軟，拌炒炒蛋，食材拌炒均勻后，分次加入蛋餅皮，和食材炒勻后，加入少許的水，加蓋悶煮2分鐘即可即可
【東北菜譜】酸菜燉骨頭的做法
材料
原料：
酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調(diào)料：
蔥姜、八角、鹽。
做法
做法：
1、豬脊骨剁塊，洗凈用涼水泡一個小時泡去血沫;
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣后壓45分鐘;
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的沖去表面浮塵即可;
4、鍋內(nèi)燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開后下凍豆腐和粉條，轉(zhuǎn)中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可!
小訣竅：
1、老豆腐切方塊，分成小份，放入保鮮袋，冷凍后就是凍豆腐;
2、骨頭湯可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的時候炒炒酸菜，再加上骨頭湯和粉條，就是酸菜燉粉條了。
【東北菜譜】地三鮮的做法
材料
土豆2個，大辣椒1個，茄子2個，蒜，生抽二湯勺，鹽2克，糖2克，水淀粉，雞粉或味素
做法
1.將土豆，茄子切成滾刀塊，粘上干淀粉。
2.大辣椒切成小塊。
3.生抽，糖，雞粉，鹽，水淀粉調(diào)成碗汁。
4.鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥后盛出。
5.熱油倒出，澆在大辣椒塊上。
6.鍋內(nèi)留底油，下蒜片炒香。放入三樣主料，再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。
小訣竅
碗汁是主料的五分之一的量。 鹽不要多，否則不鮮。
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