菜譜胡蘿卜有什么好吃的做法
大家喜歡吃胡蘿卜嗎?胡蘿卜有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長等功能，那么胡蘿卜怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
胡蘿卜土豆餅的做法
材料
胡蘿卜汁用料：胡蘿卜250g(切滾刀塊)，淡奶油100ml，鹽1/3茶匙(2g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，胡蘿卜土豆餅用料：胡蘿卜350g，熟土豆800g，洋蔥1/2個(切碎)，面包屑6湯匙(90g)，面粉3湯匙(45g)，雞蛋3枚，法香碎1湯匙(15g)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
奶油胡蘿卜汁做法：
將胡蘿卜塊放入300ml沸水中煮熟(約20分鐘)，然后將胡蘿卜和一半量的煮胡蘿卜的水一起放入食品加工機(jī)中攪打，制成泥狀。將鍋中余下的水倒掉，再將攪打好的胡蘿卜泥倒回鍋中。
鍋中加入淡奶油，攪拌均勻，用中火慢慢煮沸，煮沸后關(guān)火，最后用鹽和白胡椒粉調(diào)味。
胡蘿卜土豆餅做法：
雞蛋在碗中打散。將熟土豆和胡蘿卜去皮，用擦板擦成細(xì)絲，放入碗中，加入洋蔥碎、面包屑、面粉、雞蛋液和法香碎混合均勻，再調(diào)入鹽和白胡椒粉。
將混合好的餡料均勻地分成16小份，然后再做成圓形或方形的餅狀，放入烤盤。
烤制：
烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中部烤制35分鐘即可。食用時配以奶油胡蘿卜汁。
南瓜胡蘿卜燒茄子的做法
材料
茄子丁適量，南瓜丁適量，胡蘿卜適量，生抽適量，適量鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，涼水適量，油適量，蒜茸適量
做法
1.在鍋里放很少的一點油和少許蒜茸，油微熱后放入茄子、胡蘿卜和南瓜，翻炒1分鐘后加2、3大勺涼水，蓋上蓋中火燉到胡蘿卜軟爛;加鹽;中間水沒有了可以再加;
2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少許涼水調(diào)號，把火開大，倒入調(diào)味汁，翻炒收干就好。
小訣竅
1.如果茄子比較老，切好丁后撒少許鹽腌10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味。
2.茄子、南瓜和胡蘿卜的比例大約是1：1：1。
胡蘿卜的功效及作用
1、防癌、抗癌
美國癌癥研究機(jī)構(gòu)報道，根據(jù)各國腫瘤流行病學(xué)的資料分析， 蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。
2、抗痛風(fēng)
胡蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐·孟詵說:蘿卜"甚利關(guān)節(jié)";《食性本草》認(rèn)為蘿卜能"行風(fēng)氣，去邪熱，利大小便";《隨息居飲食譜》也說它能"御風(fēng)寒"。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風(fēng)患者十分有利。此外，雌性紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。
3、止咳、化痰、平喘
《本草經(jīng)疏》中說:"萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補(bǔ)不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導(dǎo)者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行風(fēng)氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也";李時珍在《本草綱目》中提到:蘿卜能"大下氣、消谷和中、去邪熱氣"。
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