梅干菜扣肉的正宗做法有哪些
梅干菜扣肉是浙江地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜肴，梅干菜扣肉要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于梅干菜扣肉的做法有哪些的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
梅干菜扣肉做法一
1、梅干菜洗凈泥沙泡一夜。
2、五花肉洗凈泡半小時后焯水,洗拔干凈殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。
5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6、炒鍋放油,爆香蔥姜八角干辣椒。
7、倒入梅干菜,放入鹽,五香粉,生抽一湯匙,料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。
8、炸好的五花肉切片,厚薄隨意。碼放在碗里。
9、鋪上炒好的梅干菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。
10、濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子里。
1剩余的湯汁勾芡,放點味精提味后澆在肉上即可。
梅干菜扣肉做法二
1、準備的用料。
2、五花肉洗凈加涼水燒開,關火燜三四分鐘,洗凈血沫。
3、鍋里面加一點點的油,把肉塊放進煎成黃色,煎肉皮的時候濺得比較厲害,我一般用小火蓋上鍋蓋,讓它自由發(fā)揮。
4、煎好的肉放涼切成片。
5、加老抽,料酒,雞精,一點鹽抹勻,鋪在碗底。
6、梅干菜提前用清水泡開。
7、洗凈擠干水分放在肉片上面,再放上姜片,撒點鹽。
8、冷水下鍋蒸,燒開后改小火再蒸2個小時左右。最后倒扣在盤子里面就可以。
梅干菜扣肉做法三
1、帶皮五花肉一大塊,燒開水,放進去煮至用筷子能插入,取出。
2、油里放多多的油,燒到七八成熱,把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。
4、把炸好的肉切成件,每件大約0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5、梅菜洗凈,漂凈沙子,切碎。燒熱炒鍋,白鍋(就是不放油)炒干梅菜,盛出。
6、取一小碗,加南乳兩塊,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調(diào)均,按自己口味調(diào)好味。
7、取一碟子扣在碗上,倒轉(zhuǎn)過來,將碗里的汁倒出來,燙些青菜圍邊,取出碗。淋在扣肉上,大功告成!
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