糯米糕的做法

　　糯米糕是以糯米和面粉混合各類食材制成的漢族糕類小吃。有血糯米，黑糯米等種類。以下是學習啦小編為大家整理的關于糯米糕的做法，供大家參考!

　　糯米糕的做法

　　糯米糕

　　【主料】

　　糯米(江米)500克，棗泥餡250克。

　　【輔料】

　　白糖100克，清水500克。

　　【制法】

　　1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。

　　2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。

　　3.手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。

　　血糯米糕的做法

　　【主料】

　　1斤的血糯米(一個人情況而定);少量白糯米

　　【輔料】

　　葡萄干，黑芝麻，紅糖適量。

　　【做法】

　　將上面的佐料參合在泡過的血糯米中，上鍋蒸熟。個人建議，像煮飯那樣煮，效果會更好。(因為家里電飯鍋太大，所以只有蒸熟了)待涼后，帶上一次性手套，將蒸熟的血糯米捏成形狀，想怎么捏就怎捏，完全由自己發揮了。

　　【特點】血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。

　　【血糯米糕的熱量】

　　一般糯米糕的熱量是919 大卡(每255克)

　　芝麻531 大卡(每100克)

　　紅糖389 大卡(每100克)

　　糯米糕的營養價值

　　糯米又稱江米。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

　　江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。