冬筍炒塔菜簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)做法圖解
冬筍炒塔菜是一道很家常的菜，而且塔菜有維他命菜的美稱，冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，它們搭配在一起很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要了解更多冬筍炒塔菜的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作冬筍炒塔菜的食材
冬筍炒塔菜簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.塔菜去除老葉
2.切開后洗凈
3.冬筍切片
4.冷水下鍋水開后撈起
5.鍋內(nèi)倒油
6.油溫7分熱倒入塔菜煸炒至變色后加鹽
7.倒入冬筍煸炒均勻
8.加入適量的開水
9.蓋上大火2分鐘
10.之后打開加入白糖和雞精聽完后熄火
冬筍保存的方法
密封法
把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時(shí)間15-30天,封閉性越好, 保存時(shí)間越長(zhǎng)。
埋藏法
找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子，然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風(fēng)處。此法可儲(chǔ)存2個(gè)月左右。
鹽水泡
把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
鹽水煮
把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時(shí)，然后靜置冷卻，冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
清水煮
把切好的冬筍用清水煮沸半小時(shí)，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。
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