菜花燜鴨肉簡單又營養做法圖解
菜花燜鴨肉在菜色搭配有紅有白還是很好看的，讓人看了也會很有食欲的，而且做法也十分的簡單，里面加了一些紅辣椒吃起來也很有味道。小編給大家精心推薦的菜花燜鴨肉做法，希望能夠對您有所幫助!
制作菜花燜鴨肉的食材
菜花燜鴨肉簡單又營養的步驟
1.主料：菜花、鴨胸肉輔料：植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、雞精
2.把菜花洗凈掰成小朵
3.姜洗凈切片，辣皮子泡泡洗凈
4.鴨胸肉洗凈切塊
5.熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味
6.加鴨胸肉發出水分出香味煸出油
7.加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色
8.加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻
9.加水燜到鴨肉熟透
10.中間翻炒兩次
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
鴨肉的營養價值
鴨肉中的蛋白質
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
鴨肉中的脂肪
鴨肉中的脂肪含量是非常適中的，大概是7.5%，這可比雞高，比豬肉低，而且還均勻的分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以，它的熔點低，約為35℃，利于我們吸收和消化。
鴨肉中的維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。
核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
鴨肉中的無機物
鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
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