自制五仁月餅的做法及配方

　　八月十五中秋節，家家團圓吃月餅賞月亮，最經典的還是五仁餡月餅制作起來很簡單哦，下面是的自制五仁月餅的做法及配方資料，歡迎閱讀。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.熟面粉是把生面粉放鍋里小火炒至發黃即可，

　　2.花生米放微波爐里，中高火四分鐘左右，中間要翻次面

　　3.烤熟后把外皮搓掉

　　4.生的果仁也要烤熟

　　5.大的果仁放在案板上切碎

　　6.冰糖也用刀背剁碎

　　7.瓜子松子和黑白芝麻

　　8.葡萄干用清水略洗，青紅絲如果長了就切短些

　　9.果仁碎和青紅絲葡萄干全放在盆里

　　10.倒入冰糖碎

　　11.加入熟面粉

　　12.倒入花生油

　　13.再倒入適量的清水

　　14.和成餡團

　　15.轉化糖漿和花生油放在盆中攪勻

　　16.倒入面粉，和成團

　　17.蓋上濕布醒一個小時，

　　18.面團分成一個個的小劑子

　　19.五仁餡也分成一個個的小球

　　20.取一面劑按扁

　　21.放入一個餡料

　　22.包成球形

　　23.月餅模子里灑上干面粉后再把面粉倒出來

　　24.把月餅坯放到模具里

　　25.按壓成月餅

　　26.做好的月餅坯放在鋪了油布的烤盤上，表面噴水

　　27.烤箱預熱200度，中層，烤五分鐘后取出，刷一層蛋黃液

　　28.再放烤箱烤15分鐘出爐，涼后密封保存，回油后即可食用。

　　小貼士

　　月餅皮和餡按3：7比例就可以了，皮就相當的薄了。喜歡吃厚皮的，按4：6或是5：5的比例也可。

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