自制豆腐腦的做法香氣四溢

　　一碗香氣四溢的豆腐腦，讓人垂涎三尺，豆腐腦制作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.將干豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。

　　2.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。

　　3.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。

　　4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。

　　5.內脂用少許涼開水稀釋。

　　6.將豆漿煮開后保持二分鐘。

　　7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。

　　8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。

　　9.將豆腐腦盛到小碗里。

　　10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

　　小貼士

　　浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利于提取蛋白質。膨脹后的黃豆體積是干黃豆的2-3倍，一般每千克黃豆用水2.5千克。如氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。

　　內酯點漿。先將內酯溶于水中。當豆漿溫度降到80℃左右時，一手用勺上下翻動豆漿，一手慢慢地加入內酯，5分鐘內完成。

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