正宗黑胡椒牛排的做法鮮嫩多汁
黑胡椒味的牛排，牛排口感鮮嫩多汁美味極了，正宗黑胡椒牛排怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.準備材料有：牛里脊肉、鹽巴、黑胡椒粉。
2.還有黃油、黑胡椒醬。
3.先把牛肉稍微洗凈、然后用廚房餐巾紙拭乾水分。
4.把牛里脊肉的筋切斷。
5.適當的灑些鹽巴。
6.再灑些黑胡椒粉。
7.在炒菜鍋裡面放入黃油、小火加熱后、把牛肉對折、用夾子夾住牛肉、先把牛肉外環加熱上色。
8.然后在攤平、中火煎上50秒。
9.再翻面、煎上20秒。
10.然后再輕輕的壓壓牛肉、感覺軟度像是手背部、拇指與食指輕輕併攏時、突出的肌肉軟度即可熄火。
11.把牛肉放入平盤、適量的淋上黑胡椒醬、牛排就完成了。
黑胡椒醬做法
食材準備
做法步驟
1.準備材料有: 黑胡椒粉大約3g、黑胡椒粒適量、洋蔥半顆、蒜頭適量、牛肉方便麵調味包一包、醬油適量、水或高湯約250ml、米酒適量、油蘇適量。
2.這是我事先做好的油蘇、比例是1:1 (先把油蘇做好、可冷藏三個月、做菜肴或點心都很方便。)
3.先把洋蔥切細。
4.蒜頭剁細、備用。
5.炒菜鍋加入適量的油、放入洋蔥和蒜頭、炒至洋蔥變透明、出香味。
6.再來加些適量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。
7.然后加入一點米酒、接下來把炒好的洋蔥放入絞碎機、把洋蔥絞成泥狀。 (加些米酒是為了讓洋蔥味更溫和、還有在絞碎機裡容易絞碎成泥。)
8.這是絞碎后的洋蔥泥、帶點黑色的是絞碎后的黑胡椒粒。
9.再把洋蔥泥倒回鍋子裡。
10.加入黑胡椒粉、開最小火煮。
11.加入高湯(或水)約250ml。慢火均勻攪拌的煮。
12.煮均勻后、加入一包牛肉方便麵的調味包。 (如果用的是牛肉高湯、就不須用調味包)
13.加入調味包后、黑胡椒湯汁會呈現咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以適量斟酌加些醬油。
14.再適量的加些鹽巴調味。
15.最后加入適量的油酥勾芡。
16.出現濃稠感后、就可熄火了。
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