熬鯽魚湯的做法大全

　　鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。下面學習啦小編告訴大家熬鯽魚湯的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　熬鯽魚湯的做法一：烏豆煲鯽魚湯

　　材料

　　主料：鯽魚1條，烏豆2兩，眉豆2兩，花生2兩，陳皮1片

　　做法

　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。

　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

　　3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

　　貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

　　熬鯽魚湯的做法二：奶白鯽魚湯

　　材料

　　鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

　　做法

　　1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分;

　　2、鍋內下油，油熱后，下入姜蒜炒香;

　　3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;

　　5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;

　　2、一定等鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;

　　3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。

　　熬鯽魚湯的做法三：湯圓銀絲鯽魚湯

　　材料

　　活鯽魚2條，白蘿卜1個(約250克)，小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿卜絲少量

　　做法

　　1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團，搓成小湯圓(現在小湯圓超市里都有賣的，所以這步可以忽略);

　　2.將活鯽魚殺洗干凈;白蘿卜洗凈，切成細絲;蔥切成段;姜分別切成片和末;

　　3.鍋中放入熟豬油，燒熱后將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后撈起至盤中;

　　4.鍋中注入清水750克，燒開后放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲及蔥姜等其他調料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最后調入少許鹽和雞精熄火即可食用。

　　小訣竅

　　1. 鯽魚腹內有一層黑衣，如不去會產生腥味。 2. 起鍋時再放鹽少許，記住，沿不要放多，以免破壞魚湯的鮮甜。