土豆燒排骨美味又好吃的做法圖解
土豆燒排骨以排骨、土豆為主要食材，加以其他一些配菜精制而成，在四川這個被江流環繞的巴蜀地帶，土豆燒排骨的馨香早已傳到街頭巷尾，每家每戶都對土豆燒排骨有著自己一套獨特的烹飪做法。以下是學習啦小編推薦的土豆燒排骨做法，歡迎閱讀!
制作美味又好吃土豆燒排骨的食材
制作美味又好吃土豆燒排骨的步驟
1.去皮土豆切塊 ，泡入清水 ， 姜切片 ，蔥切段 ，排骨砍成塊。
2.鍋入油， 放入姜片、八角、桂皮爆香 ，倒入排骨， 炒至微黃 ，淋入料酒、生抽、老抽，放入冰糖 ，炒至上色。
3.倒入少量清水，(水面沒過排骨)大火燒開 ，關小火煮30分鐘。
4.倒入土豆， 放入蔥段 ，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘 ，至土豆軟爛 ，放1勺鹽， 撒入胡椒粉， 大火收汁至湯汁濃稠 ，淋入油，拌勻，就可以享用了!
土豆燒排骨的制作竅門
1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮后會更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
土豆燒排骨的營養價值
排骨-豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜于氣血不足、陰虛納差、濕熱痰滯者。
土豆-低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。在法國，土豆被稱作"地下蘋果"，甚至，土豆內的維生素 C的含量比蘋果還高。而中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，時營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
土豆燒排骨是一道營養價值高的菜式，不僅適合于接待客人，體現文明禮節，還能給人體補充營養，這樣色香味俱全的菜式，怪不得能夠受到那么多人的青睞。
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