炸醬肉絲面的做法好吃又健康

　　炸醬肉絲面是中國人最有故事的美食，媽網百科就帶領大家一起，走進炸醬肉絲面的世界，用肉絲做出來的炸醬面看起來也覺得很香。以下是學習啦小編推薦的炸醬肉絲面做法，歡迎閱讀!

　　制作炸醬肉絲面的食材

　　炸醬肉絲面好吃又健康的步驟

　　1.豬瘦肉切細絲。

　　2.醬倒入碗中加少許清水拌勻備用。

　　3.黃瓜切細絲備用。

　　4.將面粉加入雞蛋，少許鹽和清水拌勻后揉成光滑的面團。

　　5.將面備蓋上醒二十分鐘。

　　6.將肉絲泡幾次清水洗去血水，擠干水備用。

　　7.將小尖椒切碎塊，熟花生仁壓碎備用。

　　8.將辣椒油倒入鍋中燒熱后下入肉絲煸熟。

　　9.倒入醬。

　　10.加入剩下的辣椒油抄勻。

　　11.炒幾分鐘，醬出香味時加入尖椒和花生碎炒勻出鍋。

　　12.將面團揉勻搟成薄片，疊上后切成條，撒上干面粉防止粘連。

　　13.鍋里加水燒開，下入面條煮熟撈出，加入醬和黃瓜絲拌勻即可。

　　炸醬肉絲面的營養價值

　　首先，煮面條時，水溶性的B族維生素會流失。而傳統的北京炸醬面所用的面醬通常用黃醬為主料，用肥瘦肉丁作為配料，B族維生素含量相當豐富，正好彌補了這個缺憾。中醫認為，炸醬面中的豬肉丁具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。所以吃炸醬面特別適合秋冬季潤燥。

　　其次，菜碼是保證炸醬面營養品質的關鍵所在。候選的材料包括青豆、黃瓜絲、蘿卜絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、豆芽等。加入足夠多的菜碼和面條相配，就等于吃到了不少新鮮蔬菜，輕松實現食物的多樣化，維生素C和鉀都可得到充分供應。加入豆腐絲尤其重要，可以補充醬和面條里都比較缺乏的鈣元素。如果炸醬肉絲面的菜碼較少，吃時可以搭配小涼菜，增加維生素、胡蘿卜素以及膳食纖維的攝入量。

　　炸醬肉絲面的搭配禁忌

　　首先，我們先來了解一下炸醬肉絲面的功效：炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　我們在食用炸醬肉絲面的時候又應該注意哪些問題呢?多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與面粉搭配。當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水。

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