泡椒牛肉粒好吃又營養的做法圖解
泡椒牛肉粒是一道很美味的菜肴，而且里面有泡椒的加入，吃起來的口感酸辣可口。還特別的下飯，自己在家也可以嘗試做一下，好吃還很有營養價值。小編給大家精心推薦的泡椒牛肉粒做法，希望能夠對您有所幫助!
制作泡椒牛肉粒的食材
泡椒牛肉粒好吃又營養的步驟
1.材料圖。
2.酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用。
3.牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、油一小茶匙、芝麻油幾滴、淀粉1湯匙，水1湯匙，用手攪拌牛肉，給牛肉做按摩片刻。
4.按摩好的牛肉放一邊腌制30分鐘，讓牛肉把水吃進去，完全入味。
5.鍋內放入花生油1湯匙，燒熱。
6.將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色。
7.將剁碎的泡椒、蒜頭、姜末放入。
8.再快速翻炒均勻，然后調入糖1/2湯匙。
9.再次翻炒均勻。
10.裝盤上桌開吃啦。
牛肉的選購方法
一、觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
二、聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質肉：有腐臭味。
三、摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。
變質肉：表面極度干燥或發粘，新切面也粘手。
四、探彈性
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復。
變質肉：指壓后的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕跡。
五、查肉湯
良質凍牛肉(解凍后)：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，有一定的香味。
次質凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。
變質凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
六、分辨注水牛肉
牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;仔細觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，濕感重;用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。
七、區分老、嫩牛肉
嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買。
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