團圓菜之家常燒黃花魚的做法

　　雞鴨魚肉，現在已經是我們餐桌上隨處可見的了，但是魚肉是最安全的，有時間可以試試今天小編推薦的這一道團圓菜。以下是學習啦小編推薦的燒黃花魚做法，歡迎閱讀!

　　制作燒黃花魚的食材

　　燒黃花魚的步驟

　　1.這是買回來 的魚去鱗收拾干凈

　　2.準備好的蔥 姜蒜，這個多點是可以的

　　3.起油鍋

　　4.先把魚身上的水擦干，入鍋二面過一下油

　　5.放入準備好的蔥姜蒜

　　6.加入醬油

　　7.加入白糖

　　8.這時加水

　　9.加入料酒

　　10.加入鹽調味

　　11.放點胡椒碎，就開始燉吧

　　12.當水少了魚也好了就加點醋出鍋，醋一定少加幾滴就行，

　　黃花魚的吃法

　　清蒸黃花魚

　　黃花魚一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺

　　做法:

　　1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鐘;

　　3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;

　　4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋里,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;

　　5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;

　　6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。

　　紅燒黃花魚

　　黃花魚、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)

　　做法:

　　1、調味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;

　　2、平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;

　　3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。

　　4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調味料A混合均勻備用。

　　5、將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料A,中火煮開后,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

　　干炸小黃花魚

　　小黃花魚9條、面粉100g、油、鹽半茶匙

　　做法:

　　1、小黃花魚去鱗去內臟和腮,注意去除附著在脊骨處的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜。洗凈瀝干,加鹽稍微腌一下。用一個深盆加入面粉,逐條放入魚,晃動盆,讓魚的表面全部沾上面粉。

　　2、取出沾滿干面粉的魚,放在干燥的盤子中,至面粉濕透。鍋中放油,中大火燒熱,手放在鍋上方能感受到明顯熱度,把魚逐條放入。

　　3、大約每面一分鐘就可以,一面金黃后翻面,兩面金黃就出鍋,瀝干油裝盤。

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