米酒的正確保存方法

時間：2017-08-31 08:26:31 素珍1113由分享

　　制作過程簡單，吃法也比較多樣,你想知道米酒的正確保存方法是什么嗎?學習啦小編給你具體講解一下米酒的正確保存方法吧。

　　米酒的正確保存方法

　　1、醪糟在做好后的頭幾天里，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時候。

　　所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應盡量在三四天內吃完為宜。如果放置時間過長，發酵仍在繼續，先是酒味過重而發苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。

　　正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。

　　2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用。

　　同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質。

　　米酒的正確保存方法

　　1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。

　　2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。

　　如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

　　3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。

　　4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。

　　5、一定要密閉好。否則又酸又澀。

　　6、溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。

　　自制米酒保存的時間

　　米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。

　　米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發掉后遺留下來的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。

　　米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。所以說，米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。

　　喝米酒的好處

　　1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好;

　　2、對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

　　3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效;

　　4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

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