干貝的4種做法

　　干貝具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了干貝的幾種做法，希望大家喜歡!

　　干貝羅宋湯

　　原料：干貝30粒、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、土豆1個(gè)、西紅柿1個(gè)、卷心菜1/3個(gè)、食鹽4克、番茄醬20克、料酒20毫升。

　　制作過(guò)程：

　　1.干的干貝，提前用料酒泡發(fā)

　　2. 洋蔥切絲，包菜洗凈后撕成片，胡蘿卜，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用

　　3.鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲

　　4.之后加入土豆，胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒片刻

　　5.砂鍋中準(zhǔn)備大半砂鍋的水，燒沸后，將煸炒過(guò)的洋蔥胡蘿卜土豆放進(jìn)去

　　6.待湯水再次煮沸，加入泡發(fā)過(guò)后的干貝。(過(guò)濾掉泡發(fā)干貝的料酒)

　　7.加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜煮半小時(shí)

　　8.炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。(炒的時(shí)間很短，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘鍋黑焦掉)

　　9.將翻炒過(guò)的番茄醬加入到湯中，繼續(xù)小火燜煮5分鐘

　　10.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可

　　干貝萵苣絲

　　原料：萵苣、干貝、 大蒜。

　　制作過(guò)程：

　　1、干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發(fā)兩小時(shí)，把泡好的干貝搓成絲，浸發(fā)干貝的水留用;

　　2、萵苣去根去皮后，切成絲備用;

　　3、萵苣絲入開(kāi)水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用;

　　4、起油鍋，爆香蒜末;

　　5、下入干貝絲爆炒出鮮香味;

　　6、倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開(kāi);

　　7、倒入 萵苣絲燒開(kāi);

　　8、用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。

　　干貝冬瓜球

　　菜系： 粵菜

　　特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。

　　原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、 精鹽10克、雞湯750克。

　　制作過(guò)程：

　　1.將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤睿頁(yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。

　　2.將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入 冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。

　　3.鍋內(nèi)加雞湯，加 冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

　　制作關(guān)鍵：干貝球大小要?jiǎng)颉⒁獔A，煮得要爛，要做出扒菜油芡的

　　香菇干貝燉白菜

　　材料

　　白菜葉(可帶少量嫩幫)，干香菇，干貝，調(diào)料：黃酒，鹽

　　做法

　　1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過(guò)干貝，放入蒸鍋，蒸1小時(shí)

　　2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片

　　3、蒸好的干貝取出，撕開(kāi)，泡干貝的湯待用

　　4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

　　5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會(huì)

　　6、待白菜軟塌下來(lái)，倒入干貝絲，略燉，最后調(diào)入鹽，拌勻即可

　　小訣竅

　　1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制

　　2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時(shí)多用些水，做菜時(shí)使用，比用清水味道更濃

　　3、白菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的亞硝酸鹽

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