炒酸辣土豆絲的做法好吃又營養

　　很多人都喜歡吃酸辣土豆絲這一道辣菜，但是也有人認為土豆含淀粉量太高，吃太多土豆會變胖，因此會控制自己少吃酸辣土豆絲。以下是學習啦小編推薦的炒酸辣土豆絲做法，歡迎閱讀!

　　制作好吃又營養炒酸辣土豆絲的食材

　　制作好吃又營養炒酸辣土豆絲的步驟

　　1.土豆削皮后切細絲，用冷水洗凈土豆里的淀粉，淘到水清就可以了，浸泡3-5分鐘。

　　2.酸白菜切細絲。

　　3.蔥切碎，蒜瓣切末。

　　4.熱鍋涼油，放入蔥花和蒜末炒出香味。

　　5.土豆絲瀝干水份后倒入鍋里，快速翻炒至土豆絲略微透明。

　　6.之后放入切好的酸菜絲和紅辣椒絲翻炒。

　　7.炒到酸菜的水份漸少，淋入適量味極鮮醬油，炒勻即可出鍋。

　　炒酸辣土豆絲的秘訣

　　由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆時很容易會糊掉，甚至會粘鍋。為了避免這種情況的發生，就必須先把土豆里的淀粉泡干凈。具體來說，可以在將土豆切絲的時候，一邊切一邊將土豆泡進冷水里，5分鐘后再換一換水繼續泡，多泡幾次后，淀粉也就泡得差不多了。

　　炒土豆絲的時候，則要注意用大火快速翻炒，這樣也可以避免粘鍋。另外，醋要早一點加，這樣土豆也會更脆一點。

　　酸辣土豆絲怎么做才脆的方法

　　1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆;

　　2、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆;

　　3、土豆下鍋炒的時候早一點放醋。可以在土豆剛變色時就加;

　　4、炒土豆前，用蒜嗆鍋，放少量醋，待到土豆進鍋炒變色后再加更多的醋;

　　5、炒土豆時用大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。

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