香椿芽拌豆腐好吃又養生的做法
香椿芽拌豆腐是一道很好吃的養生菜，香椿可以清熱利濕、利尿解毒等功效，這道菜還可以補鈣的哦，很多人也喜歡吃，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的香椿芽拌豆腐做法，歡迎閱讀!
制作香椿芽拌豆腐的食材
香椿芽拌豆腐好吃又養生的步驟
1.豆腐兩片
2.切成均勻大小的方塊狀，放到微波爐大火蒸1分30秒。
3.香椿芽洗凈，用熱水燙一下。
4.切成碎末。
5.放入橄欖油、鹽調勻。
6.倒入豆腐中。
7.調勻，即可享用。
安全食用香椿方法
選擇新鮮質嫩的香椿芽
香椿發芽初期和采摘后不久亞硝酸鹽的含量是最少的，隨著香椿芽的長大和運輸過程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會逐漸增多，吃多了以后對人體健康不利。
焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。
腌制椿芽時間長一些
很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
搭配富含維生素C的食物食用
香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。
速凍之前也要焯一下
香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數據表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
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