巧克力蛋糕卷的制作方法 怎么做巧克力蛋糕卷才好吃
意大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。你想自己動手做好吃的巧克力蛋糕卷嗎?接下來，學習啦小編跟你分享巧克力蛋糕卷的做法。
巧克力蛋糕卷的制作食材
巧克力蛋糕卷的做法步驟
1.分開蛋白和蛋黃，有三個蛋白放在一個盆中，一個蛋白單獨放置。蛋黃加入一半的細砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油攪拌均勻。
3.篩入70克低筋面粉拌勻。這樣蛋黃糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黃糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
5.加入紅色色素拌勻。
6.一個蛋白用打蛋器打至呈現尖角的狀態。
7.取1/3打發的蛋白與紅色蛋黃糊混合均勻。
8.裝入裱花袋。剪一個小口。
9.油紙平鋪在烤盤上，這時可以去預熱烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油紙上隨意畫出心形的圖案和圓點。畫好后放入烤箱烤1分鐘至定型。
10.將可可粉篩入蛋黃糊中拌勻，再把剩下的3個蛋白加入剩下的細砂糖用打蛋器打至濕性發泡。(提起打蛋器可以看到細長的尖角并且微微顫動)然后把所有打發好的蛋白分次放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。這樣蛋糕卷的面糊就完成了。
11.將巧克力面糊倒入已經定型了的有桃心的烤盤上。烤盤在桌上磕幾下，或者用手拍烤盤底部，使氣泡排出。放入預熱好的烤箱170度上下火，烤箱中層烤10—12分鐘。
12.烤蛋糕的時候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分發。放入冰箱備用。
13.蛋糕烤好后，立刻從烤箱取出，將烤架放在烤盤上，手扶著烤架和烤盤，翻轉。將蛋糕倒扣在烤架上，將烤盤取下。
14.將蛋糕上的油紙輕輕的揭下來，揭下來以后表面還要再蓋一層油紙，防止蛋糕表面變干，卷的時候容易開裂。
15.待蛋糕的溫度稍微有些降低，不燙手了，把蛋糕連同蓋在上面的油紙一起翻過來，即有圖案的一面沖下。將打發的淡奶油均勻的抹在蛋糕上。
16.利用搟面杖的幫助將蛋糕卷起。兩頭封好口。放入冰箱冷藏1小時即可。
巧克力的6個營養功效
1、預防感冒
黑巧克力中含有大量的可可堿，可可堿具有擴張冠狀動脈、利尿、興奮心肌、增強骨骼肌的機能以及松弛氣管平滑肌等作用。此外，這種物質還能有效地緩解咳嗽的癥狀，其療效勝于普通的感冒藥。
2、降低血壓
黑巧克力中含有一種名叫類黃銅的抗氧化劑，這種物質具有促進血液循環、防止血液凝結的功效。
3、預防低血糖
黑巧克力屬于低血糖指數食品，它在進入人體后，會分解成葡萄糖，然后在人體內緩慢地釋放，從而可使血糖經過2~3個小時后，降至空腹的水平。意大利的研究人員對此進行了一項研究，結果發現，健康人若是每天進食100克的黑巧克力，進食15天后，對胰島素的敏感性就會增強。
此外，黑巧克力還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質。因此，人們在饑餓的時候吃塊黑巧克力，比食用餅干和蛋糕更有效。
4、緩解腹瀉
黑巧克力中含有一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內的蛋白質、氯離子以及水分的分泌，從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。
5、預防中風
美國約翰`霍普金斯大學醫學院的研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在中風患者發病的3.5小時內，降低其大腦的損傷程度。此外，研究人員還表示，每周吃一次巧克力的人，患中風的幾率可減少22%。
6、有益于心臟
黑巧克力中含有一種叫黃烷醇的抗氧化劑，這種物質能有效地抑制血管緊張素轉化酶，從而可起到保護心臟的作用。澳大利亞有一項長達10年的研究顯示，70歲以上的老年婦女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心臟病的幾率降低35%。
需要注意的是，8歲以下的兒童應少食黑巧克力。這是因為，巧克力是一種高熱量食品，其蛋白質的含量較低，營養成分的比例也不符合兒童生長的需要。此外，巧克力中含有興奮神經系統的物質，從而會導致兒童出現不易入睡或哭鬧不安等情況。
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