自制葡萄干沙琪瑪如何做
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葡萄干能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。好吃的葡萄干沙琪瑪應該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦自制葡萄干沙琪瑪的做法。
葡萄干沙琪瑪的主料輔料
葡萄干沙琪瑪的做法圖解
1.面粉泡打粉過篩，加入雞蛋。
2.和成濕面團。
3.表面拍少許淀粉成團醒20分鐘。
4.準備葡萄干和芝麻。
5.面團搟成2-3毫米厚薄片。
6.切絲撒上淀粉防粘。
7.切好了。
8.用細篩篩去表面的淀粉。
9.熱油炸成微黃色。
10.鍋中放入白砂糖和麥芽糖加入20g水。
11.小火熬到拔絲狀態。
12.加入炸好的面絲，加入適量葡萄干和芝麻。
13.上下翻動掛上糖漿。
14.倒入方盤，手粘油按壓成形。
15.倒出晾涼切塊。
葡萄干的品質鑒別
葡萄干的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
1、成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。
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