新鮮白果的食用方法
白果含有豐富的黃酮類化合物和銀杏酸等成分，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。白果還可以用于治療失眠多夢、心悸怔忡等神經(jīng)系統(tǒng)疾病。這里給大家分享一些關(guān)于白果的食用方法，供大家參考學(xué)習(xí)。
白果的食用方法
白果用時(shí)去殼,搗碎,揀凈雜質(zhì),生用,或蒸、煮熟以后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去殼。
白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最簡單的吃法是起源于上海的炒白果,將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒,或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱,待白果有爆裂聲,即可食用。
作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質(zhì)中種皮,除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油膩感,使人食欲大增,起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入,因?yàn)榘坠牡矸垡子诤Ｔ谑巢幕臼焱钢笤俜湃氚坠?不僅可保持白果的香糯可口,還無中毒之后慮。
作為糕點(diǎn)中的重要拌料。 白果仁用作糕點(diǎn)拌料,可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味,改善糕點(diǎn)的口感與味道,也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值。
白果的一些功效與作用
抗菌作用
白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗(yàn)時(shí)對人型結(jié)核桿菌和牛型結(jié)核桿菌有抑制作用。白果的水浸液(1：在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現(xiàn)為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強(qiáng)。
對呼吸系統(tǒng)的作用
實(shí)驗(yàn)表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現(xiàn)有微弱的松弛作用。
對循環(huán)系統(tǒng)的作用
實(shí)驗(yàn)表明，白果二酚500mg/kg對兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細(xì)管通透性增加，導(dǎo)致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。
對自由基的清除作用
銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧自由基，抑制化學(xué)發(fā)光;實(shí)驗(yàn)里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數(shù)量減少。
止帶濁，縮小便
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。
抗衰老
經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。
其他作用
新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。
白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時(shí)后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。
其中含氫氰酸，能鎮(zhèn)咳并致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在;也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質(zhì)。白果肉尚有收斂作用。
白果不能和什么一起吃
1、鰻魚
大家都知道鰻魚,鰻魚又被稱作為白鱔,是一種比較常見的水產(chǎn)食品。但是,在吃白果的過程中,千萬不能夠吃鰻魚。其原因是鰻魚和白果都含有非常復(fù)雜的成分,一同吃下去會引起人體生化反應(yīng)出現(xiàn)不正常的情況。如果將這兩種食物一起食用的話,就會引起軟風(fēng)這種疾病。因此,大家在生活中一定要多加小心和注意。
2、阿斯匹林
除去鰻魚之外,白果也不能跟阿斯匹林或者抗凝血的藥物一起食用。一旦有人將白果和阿斯匹林這種藥物一起食用的話,會將患者凝血的時(shí)間延長,從而出現(xiàn)血流不止的狀況。另外,剛剛手術(shù)后的病人和孕婦以及月經(jīng)期的女性朋友都不能食用白果,不然也會造成血流不止的情況,從而令患者出現(xiàn)不適。
白果的藥用價(jià)值
白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干。由于白果的藥用價(jià)值極高，所以在家用膳食食譜中我們常常會見到白果的蹤影。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白果性味甘、苦、澀、平，有小毒，歸肺、腎經(jīng)。能斂肺氣、定痰喘、縮小便、止帶濁，可用于肺虛喘咳、遺尿、白濁帶下、慢性氣管炎、支氣管哮喘、肺結(jié)核等多種病癥。同時(shí)具有排毒養(yǎng)顏、祛痘之功效，適用于痤瘡青春痘患者。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。因此，白果抗衰老的作用越來越被人認(rèn)可。
目前，用銀杏葉提取物配制的護(hù)膚、護(hù)發(fā)等方面的產(chǎn)品達(dá)50余種。此外，利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通，并取得了良好效果。
孕婦能吃白果嗎
孕婦慎吃白果。白果屬于藥材類,雖然具有很高的食用價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值和保健效果。但據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì),將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi),動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。成人每天一般不能食用超過7顆,否則容易引起中毒。如果孕婦過度食用白果,有可能對胎兒的發(fā)育造成不良影響。