參果燉瘦肉的制作方法
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參果燉瘦肉的制作方法
太子參50克,無花果75克,瘦肉250克,蜜棗五只。精鹽少許。
將適量清水放入煲內,煮沸后加入以上材料,猛火煲滾后改用慢火煲2小時,加鹽調味即可。
火參果又名:海參果、火星果,原產于非洲卡拉哈里沙漠,為葫蘆藤本蔓生植物,根淺根系,莖5棱,莖葉均有毛,葉橢圓形,互生,似葫蘆一樣攀架生長,開黃花,雌雄同株,果實外表金黃色如芒果般狀。
火星果果肉細膩、多汁,呈凝膠狀,內部鑲嵌著許多綠色的種子,口味清甜,有輕微的余香,吃起來特別爽口。其所含的營養不亞于櫻桃,維生素C含量特別高,綠色果肉中含有獨特的粗纖維,長期食用有美容、瘦身的功效。果實長至九成熟時,有黃瓜和櫻桃的混合香味,完全成熟時味似香蕉。
食用時可以切開頂部,插入粗吸管直接吸食,如加入蜂蜜混合,則風味絕佳,是不可多得的天然飲品。既可榨成果汁喝,也可做水果沙拉食用,如與海參、鮑魚等高檔海鮮相配熟食,則營養更佳。果實極耐儲藏,在17～24℃干燥的環境下保鮮時間可長達6個月。
參果燉瘦肉的一般做法
做法一、將太子參稍洗;無花果洗凈切片。瘦肉放入滾水中,高火3分鐘,取起過冷河。把適量清水高火6分鐘至滾,放入太子參、無花果、瘦肉、蜜棗,中火40分鐘,湯成下鹽調味即可。
做法二、瘦肉洗凈,切塊,飛水。太子參、無花果、蜜棗洗凈。將適量清水放入煲內,煮沸后加入以上材料,猛火煲滾后改用慢火煲2小時,加鹽調味即可。
做法三、將太子參洗一下,然后把無花果洗凈切片,最后把瘦肉洗凈。先煮水開,再將太子參、無花果、瘦肉、蜜棗放入鍋內,煲3小時左右,湯成加鹽調味即可食用。
參果燉瘦肉的由來
參果燉瘦肉是廣東省的漢族傳統名菜,屬于粵菜系藥膳偏方菜譜之一,以太子參為制作主料,參果燉瘦肉的烹飪技巧以燉菜為主。本湯以清補脾胃、調理胃腸為主。
湯中太子參補氣健脾。無花果性味甘平,健胃清腸解毒,《云南中草藥》說它能“健胃止瀉,祛痰理氣,治食欲不振、消化不良、腸炎。”本品含有糖、植物生長激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有機酸等。豬瘦肉健脾滋潤。合而為湯,即可補脾益氣養血,又可健脾消炎止瀉,是清補調治之湯。
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