奶香藍莓蛋糕卷好吃又好看的做法
很多人會覺得蛋糕卷比蛋糕好吃，也會自己在家做一些蛋糕卷，加一些藍莓調味也是不錯的，制作的步驟也很簡單。想要了解更多奶香藍莓蛋糕卷的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作奶香藍莓蛋糕卷的食材
好吃的奶香藍莓蛋糕卷步驟
1.準備好材料，面粉過篩好，烤盤鋪好烤紙。
2.蛋黃蛋白分離，蛋黃加入一個全蛋，加入一半砂糖打至融化。
3.分次加入油，水打勻
4.篩入面粉，玉米淀粉，鹽。
5.不規則拌勻。
6.加幾勺蛋黃糊在小碗里，篩入可可粉拌勻。
7.有2種味道蛋黃糊。
8.蛋白一次性加入白糖，幾滴白醋打至濕性泡發。
9.刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊里。
10.快速拌勻。
11.用勺子勺在烤盤上，放入預熱的烤箱170度烤2分鐘。
12.刮3分一蛋白霜到蛋黃糊里，自上而下拌勻。
13.拌好后倒入蛋白霜里。
14.自上而下拌勻。
15.倒入烤盤里。
16.表面刮平，在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預熱好烤箱，170度15分鐘，上下火。
17.烤好拿出，倒扣在曬涼架上，趁熱撕去油紙，再蓋回去。
18.不燙手，翻過來放在油紙上，抹上藍莓醬，用刀子在蛋糕上劃幾刀。
19.用搟面杖卷著油紙卷起，放10分鐘定型。
20.切塊食用。
藍莓的營養價值
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。
5、果膠
果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助于調節餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。
6、紫檀芪
紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的功效。
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