田螺頭炒韭菜好吃又養生的做法

　　田螺頭炒韭菜是一道春季很好吃的養生菜，春天的韭菜香而嫩，春天的田螺也很美味，而且這道菜壯陽和補腎的效果很好，補鈣也是一道好菜。以下是小編推薦的田螺頭炒韭菜做法，歡迎閱讀!

　　制作田螺頭炒韭菜的食材

　　田螺頭炒韭菜好吃又養生的步驟

　　1.把田螺頭用鹽打幾分鐘，然后用水洗凈。韭菜洗凈切寸段。

　　2.油熱，放下姜片爆香，放下田螺頭煸炒，放2調羹料酒，蓋上鍋蓋悶一下。

　　3.待汁收干，放下韭菜煸炒。

　　4.待韭菜轉色，放些糖，鹽，胡椒粉，雞精煸勻即可。

　　田螺的選購方法

　　1.購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。

　　2.田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。

　　3.挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

　　吃田螺的最佳季節

　　吃田螺的最佳季節是中秋節前后,此時正是一年當中田螺最為肥壯的時候。此時的田螺不僅吃起來肉質肥美,而且不用擔心會吃到滿嘴的田螺仔。

　　田螺的懷仔期是每年的春夏之交,所以我國民間才有“三月田螺一肚仔”的說法,然后一直要到六～七月份后才能完全結束產仔。等產仔期結束后田螺才能開始慢慢肥壯起來,在中秋節前后達到肥壯的頂峰期,其后又會慢慢瘦弱下來。

　　因此要吃到最美味的田螺,就應該抓緊時間在中秋節前后這段時間內食用。

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