雙椒田螺好吃又好看的做法圖解
雙椒田螺做出來的成品還是很好看的，因為有辣椒的加入，顏色很豐富，吃起來的營養價值也很高的哦，做法也十分的簡單。想要了解更多雙椒田螺的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作雙椒田螺的食材
雙椒田螺好吃又好看的步驟
1.將田螺洗凈切片。【我買的是大田螺】
2.燒開油，放入姜蒜爆香。
3.加入紅椒翻炒。
4.將田螺放入，
5.加入青椒，加鹽，耗油，料酒，生抽翻炒片刻即可。
田螺去腥味的技巧
方法一：大家不妨在炒田螺的時候放點紫蘇葉，用鮮的紫蘇葉或干的紫蘇葉都可以，這種佐料不僅能有效去除田螺的泥腥味，而且能帶出田螺本身的鮮味來，比用辣椒、蒜頭、豆豉等調味料去泥腥味的效果要好得多了。
用紫蘇葉炒田螺其實是廣州泮塘一位叫李細蘇的農夫在無意中發現的，隨后這種做法就很快的流傳開來并不斷的被后人改進。紫蘇炒田螺最新的改進做法是：把處理好的田螺先在油里撈一下，然后再下鍋用紫蘇葉一起炒。
方法二：田螺的泥腥味很重，在處理田螺的前先將田螺放在有醋的水先養4小時，田螺聞到醋味會將肚里含有和泥土全部吐出。在炒的時候也需要注意：田螺在炒的時候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺時放上幾小勺去腥王湯汁一起炒香炒熟即可，田螺一點腥味全沒有了。
中秋吃田螺的方法
按田螺產地不同，其種類有薄殼田螺、咸水螺、塘螺、花螺等。其中尤以薄殼田螺豐腴細膩，味道鮮美，是螺中上乘之選。
田螺含有大量細菌，也讓很多人望“螺”興嘆，當然，偶爾過一次嘴癮也未嘗不可。可以把買來的田螺放在清水中飼養兩三天，讓其吐凈體內的淤泥污物。食用前要剪去田螺的尾部殼尖，去掉黑腸。烹飪時，應高溫加熱，最好用高壓鍋蒸上幾分鐘。
田螺的烹法一般就是炒和煮。酒樓多用煮的方法，調料、佐料較少，不過因為蒸煮時間長，濃郁多汁。而大排檔和家庭一般用生炒，方法都一樣：先將田螺飛水，再燒鑊落油，放蒜蓉、豆豉、紫蘇葉絲、自己所要的風味醬料，接著放田螺和紹酒等調味料，加蓋燜至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鮮甜味美。無論什么樣的風味，生炒田螺必下紫蘇葉，它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味。
廣東人吃田螺的方法，亦堪稱一絕。準確地說，粵人田螺的吃法是一吮或嘬。最完美的吃法是，先用牙簽輕輕挑開螺蓋，再輕含螺口用力一嘬，細嫩肥美的螺肉便順著氣流滑落嘴中。“嘬田螺”的前提是，螺尾殼尖必需在烹制前剪開，吮吸才能形成氣流把螺肉推出，否則只能用牙簽挑出螺肉了。
田螺美味好吃，但也不是人人能肆無忌憚地亂吃。田螺性寒，所以風寒感冒期間、脾胃虛寒的人還是少吃為妙。
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