高考食譜大全及做法

　　眼看一年一度的高考又要將近了。考生復習是高度集中的腦力勞動時期,由于思維活動加強,細胞內物質及神經介質消耗增多,情緒易緊張,這時候家長就會為孩子的飲食操心。以下是學習啦小編分享給大家的關于高考食譜大全及做法，希望大家喜歡!

　　高三學生食譜菜譜1：可可杏仁酥餅

　　食材

　　主料：低筋面粉110g、黃油70g

　　輔料：雞蛋30g、糖35g、杏仁60g

　　步驟

　　1.杏仁片切成小粒

　　2.黃油微波中火一分鐘軟化

　　3.雞蛋打灑

　　4.準備低粉和可可粉(忘了拍照)

　　5.黃油加糖打發

　　6.分次加入雞蛋液至體積膨脹

　　7.加入杏仁粒拌勻

　　8.篩入低粉和可可粉，拌勻

　　9.整形成圓柱體，冰箱冷凍至硬，切成0.5厘米的薄片，烤箱180度20分鐘

　　小貼士

　　1、黃油一定要軟化到位，溫度低時可以借助于微波爐，中火一分鐘即可

　　2、雞蛋液一定要分次加入，否則容易油水分離

　　3、可可粉可以換成等量的抹茶，紅曲都行

　　4、杏仁換成花生，腰果都行哦

　　高三學生食譜菜譜2：金錢菇母雞湯

　　食材

　　主料：母雞600g、金錢菇15個

　　輔料：姜1塊、香蔥3根、花椒1/2湯匙、鹽適量

　　步驟

　　1.原料圖。

　　2.燒水放花椒，水開后放入母雞翻一下去血污去腥味。洗凈備用。

　　3.金錢菇洗凈，姜切片，蔥打結。

　　4.鍋里放足量的水，加入母雞，金錢菇，蔥姜。

　　5.大火煮沸騰撇凈上面的浮末。轉小火燉1小時。

　　6.調入鹽，繼續燉30分鐘。

　　小貼士

　　1，撇沫是會少水的。燉也會少水，所以一次要加足。

　　2，燉湯撇沫，湯會清爽干凈。去腥不能直接燉了放酒或者去腥味的東西，所以在焯水環節加入花椒，有效去腥增香。

　　3，燉雞魚湯，一個半小時左右就可以了。

　　4，燉好的雞湯可以直接喝，很鮮美。也可以煮面后澆在上面，就是X先生里的招牌香菇燉雞面。

　　5，金錢菇就是那種指甲蓋大小的蘑菇，很嫩很鮮。燉雞湯不要泡了，直接清洗干凈用。香菇的好處很多，其中富含維生素D，對嬰幼兒很有好處，8個月以下的孩子可以把香菇和雞肉打碎成你，加少許原湯，少許蔬菜碎，做成輔食。大的孩子可以切碎，和碎面條一起吃。

　　高三學生食譜菜譜3：琥珀核桃仁

　　食材

　　主料：核桃仁100g、葡萄400g

　　輔料：白砂糖15g

　　步驟

　　1.首先將核桃仁入微波爐中叮幾分鐘至焦脆，涼透備用。注：中間要翻上幾次。

　　2.將葡萄洗干凈。

　　3.控干水，摘去根蒂，入料理機打碎。

　　4.過濾出葡萄汁。

　　5.葡萄汁中加入15克糖，用小火熬煮至稠粘，鍋里開始冒大泡，大約需25分鐘。

　　6.這時倒入焦脆的核桃仁。

　　7.拌均，點點油，讓其油亮，如琥珀一般，再撒點芝麻，就可以了。

　　小貼士

　　1.汁不要熬太稠，否則冷卻了就太硬了。

　　2.400克的葡萄熬煮的汁可以做100克的核桃仁，開始沒有把握只叮了50克，后來又加了。

　　3.核桃仁一定要涼透后再拌入糖汁，否則就不脆了。

　　4.傳統的琥珀核桃仁，是將核桃炸焦，個人感覺有點費事，就用微波爐叮，也就不會太油膩。

　　5.可以將核桃煮一開，去掉澀味，再來叮或炸。

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