砂鍋鯽魚湯的具體做法
砂鍋鯽魚湯的具體做法
鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。美味的砂鍋鯽魚湯應該要怎么做呢?那么，現在學習啦小編就來分享砂鍋鯽魚湯的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
砂鍋鯽魚湯的做法【1】
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
小訣竅
小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
砂鍋鯽魚湯的做法【2】
材料
鯽魚，白蘿卜，淀粉，鹽，糖
做法
1.材料：鯽魚，白蘿卜
2.油鍋內加姜片和鹽燒熱。(姜片和鹽都是為了防粘)
3.鯽魚洗凈后用廚房紙擦干，表面輕拍一層淀粉防粘，入油鍋煎
4.一面煎至定型后再翻面。(這樣不容易破皮)
5.倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。)
6.白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲
7.湯汁發白后，倒入蘿卜絲并調入鹽和少許糖
8.煮至味道融合后即可
砂鍋鯽魚湯的做法【3】
材料
鯽魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，蛤蜊少量，牛奶少量
做法
1.魚洗凈，鍋入油爆香姜片。
2.放入魚兩面煎透，加料酒，加水，加一點點牛奶，蓋蓋待湯燒開。
3.放入蛤蜊，加鹽，雞精調味，再關鍋蓋煮一會。
4.盛出后撒蔥段。
砂鍋鯽魚湯的做法【4】
材料
莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、枸杞子洗凈，用清水泡開備用;
2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好，去內臟，洗凈并以干布吸去水分。
3、開鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出;
4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調味便成。
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