小炒五花肉的做法

　　教您做出與眾不同的五花肉!也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著您的胃!現在就跟著學習啦小編一起來了解一下小炒五花肉的做法吧。

　　小炒五花肉

　　小炒五花肉的用料

　　五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油

　　小炒五花肉的制作過程

　　1、五花肉洗凈切成片，不要太薄

　　2、鍋燒熱后放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油后盛出備用

　　3、用煎肉出的油加熱后放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味

　　4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻

　　5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。

　　五花肉怎么做好吃

　　1、加蛋白

　　適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更加滑嫩，同時也可留住肉汁的美味。

　　添加色拉油或香油 　在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質的嫩度，不過由于五花肉已經有很多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對健康不利。

　　2、氽燙

　　經過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、雜質、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一起去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。

　　加入瘦肉一起燉煮，由于五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉煮的方法料理，應將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。

　　3、爆炒

　　料理前經過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出來，使五花肉吃起來更香美。當然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面的油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更加油膩。

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