魯味紅燒茄子的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
魯味紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口感鮮香，是老少皆宜的家常菜，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。想要了解更多魯味紅燒茄子的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作魯味紅燒茄子的食材
魯味紅燒茄子好吃的步驟
1.將準(zhǔn)備好的食材洗凈
2.將茄子切成條放入盆里倒入鹽、腌制10分鐘后用水洗去茄子里的鹽水控干
3.將蒜切末辣椒切成條
4.取一個(gè)小盆將老抽、生抽、蒜末、糖、醋、雞精、淀粉倒入攪拌均勻
5.將淀粉撒入茄子攪拌均勻
6.鍋里加油燒熱將茄子倒入
7.醬茄子炸至金黃色撈出
8.炸茄子鍋留底油將蒜蔥倒入爆鍋
9.將辣椒倒入翻炒
10.將茄子倒入翻炒
11.將提前調(diào)好的汁倒入
茄子有營(yíng)養(yǎng)的做法
一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲勞，具有清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老的作用。而茄子中富含的維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。因此兩者搭配同食對(duì)心血管病患者極其有利。
推薦食譜：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒，放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
二、茄子+雞肉=美膚
表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清潔血液的功效，搭配富含膠原蛋白的雞肉，美膚功效出眾。
推薦食譜：茄子燴雞絲
材料：茄子1條、雞胸肉1塊、蒜頭、香蔥、鮑魚(yú)汁。
做法：茄子洗干凈切成條狀，泡鹽水。雞胸肉切成薄片，鍋里放水，煮沸，關(guān)火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，待用。鍋中放適量油，放蒜頭炒香，加入茄子絲炒至軟身。加入雞絲拌均，鮑魚(yú)汁加水加淀粉少量鹽，偠芡，燜一會(huì)就好了。起鍋前灑香蔥。
三、茄子+大蒜=寒溫調(diào)和
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調(diào)茄子時(shí)一定要加些大蒜，這不僅是因?yàn)榇笏饽墚a(chǎn)生特有的香味，更是寒溫相濟(jì)理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒，久食對(duì)人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟(jì)，寒溫調(diào)和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調(diào)和作用。
推薦食譜：蒜泥茄子
材料：茄子(紫皮)、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。
做法：茄子切小長(zhǎng)方形備用，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋，茄子屬于比較吸油，比平時(shí)要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟，裝到盤子里。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點(diǎn)水燜會(huì)，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了，撒香芹碎裝飾。
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