卷心菜肉餅好吃又營養的做法圖解

　　卷心菜肉餅的做法十分簡單，而且營養價值也是很高的，有葷有素，最大的特點在于一層菜菜，一層肉肉，面皮薄脆。吃起來很脆。想要了解更多卷心菜肉餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作卷心菜肉餅的食材

　　卷心菜肉餅好吃又營養的步驟

　　1.食材準備

　　2.洋蔥及包菜洗干凈，剁成末，里加入花生油，拌均勻之后備用;

　　3.去皮五花腩肉剁成肉餡，加入生抽、老抽、雞精、十三香粉、香油、姜茸、蔥末，順時鐘一個方向，拌均勻;

　　4.倒入切好洋蔥及包菜的菜末，同樣順時鐘一個方向拌均勻;

　　5.面粉加入雞蛋兩個，水適量，邊慢慢倒入水，邊用筷子攪拌;

　　6.面粉被攪拌呈絮狀后，改用手揉，將面團揉光滑后，用溫布覆蓋住，醒面30分鐘左右;

　　7.取出醒好的面團，再揉搓幾分鐘;將面團分割成幾等份，大小為拳頭那么大;

　　8.在面板上撒上一些手粉，將小面團搟圓搟薄;

　　9.可見面皮被分成四等份;在余下空白的面皮等份線上，用刀子劃開;

　　10.用勺子取出已準備好的肉餡，均勻的平鋪在面皮上的三個等份里(記得留邊緣);

　　11.拉起空白面皮往上折起，包住上方的肉餡，捏緊邊緣;再往左方折，同樣包住肉餡，捏緊邊緣;

　　12.再往下方折，包住肉餡，捏緊所有邊緣;

　　13.最后得一個似扇型的面餅，用手稍微壓扁一下;

　　14.平底鍋倒入少許油，中小火;

　　15.放入肉餅后，蓋好蓋子;

　　16.直至看到上層面皮變色，呈半熟狀，即可翻面，煎至另一面呈金黃色即可上鍋，

　　挑選卷心菜技巧

　　卷心菜的外表

　　建議大家挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡，而白花花不均勻的生長在卷心菜外表的點可能是農藥點的不好而形成的。

　　卷心菜的顏色

　　新鮮的卷心菜顏色鮮綠，普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。

　　卷心菜的分量

　　應季蔬菜因為很新鮮所以普遍會是比較沉的。購買時可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的卷心菜。

　　卷心菜的根部

　　蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦干凈，并且很充實的菜邦。

　　卷心菜的軟硬度

　　新鮮的卷心菜因為營養豐富所以會比較硬的。如果外表捏起來很稀軟的話那么就應該考慮是沒有水分的蔬菜了。外表很干凈，很清爽的卷心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。但春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時，要盡量選擇水靈且柔軟的。

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