中學生考試營養餐食譜

　　俗話說, 兵馬未動,糧草先行 ,考試之前,給考生安排好飲食,保證考生有一個良好的應考狀態非常重要。以下是學習啦小編分享給大家的關于中學生考試食譜，希望大家喜歡!

　　中學生考試食譜1：尖椒牛肉末

　　食材

　　主料：牛肉末300g、尖椒150g

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒粉1小勺、料酒2大勺、生抽20g、郫縣豆瓣醬半大勺、香油1小勺

　　步驟

　　1.牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味

　　2.攪打均勻，腌制15分鐘入味

　　3.辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)

　　4.蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味)

　　5.熱鍋涼油爆香蔥姜

　　6.倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最后只放少許雞精即可)

　　7.倒入牛肉末快速炒散

　　8.加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)

　　9.炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末

　　10.這時候可以看到鍋內已經沒有多余水分，牛肉末成散開狀態即可

　　11.淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋

　　中學生考試食譜2：黃骨魚豆腐湯

　　食材

　　主料：黃骨魚400g、豆腐200g

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒15ml、胡椒粉少許、姜適量

　　步驟

　　1.黃骨魚去內臟洗凈。

　　2.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡。

　　3.鍋中加油燒熱放入黃骨魚煎至微黃。

　　4.湯鍋加少許油放入蔥姜。

　　5.放入煎至過的黃骨魚。

　　6.加入開水。

　　7.加入料酒，大火燒開撇去上面的浮沫。

　　8.然后加蓋中小火燒煮。

　　9.15分鐘后湯汁奶白加入豆腐。

　　10.加入胡椒粉，鹽調味。

　　11.再煮兩分鐘后關火。

　　小貼士

　　黃骨魚煎至一下在燒湯，可減少腥味。

　　燒魚湯用開水比較好，湯汁奶白鮮美。

　　中學生考試食譜3：酸奶蛋糕

　　食材

　　主料：低筋面粉70g、白糖40g、酸奶200ml

　　輔料：雞蛋4個

　　步驟

　　1. 準備好原材料。

　　2. 蛋白蛋黃分開。

　　3. 蛋黃和酸奶混合攪勻。

　　4. 加入過篩的低筋面粉。

　　5. 攪拌至無顆粒狀。

　　6.蛋白加幾滴檸檬汁低速打至粗泡泡。

　　7.加入一半的白糖，打至細膩的泡泡。

　　8. 加入剩下的白糖。

　　9.打至干性泡發。

　　10.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。

　　11. 輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

　　12. 倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。

　　13.倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把里面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整，外面包一層錫紙，放適量溫水在烤盤里，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。

　　14. 烤好后取出。

　　15.倒扣放涼后食用。

　　小貼士

　　拌蛋糕糊時一定要上下翻拌。

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