8寸可可慕斯蛋糕的做法

時(shí)間：2017-03-03 12:44:09 忠文943由分享

　　蛋糕的出現(xiàn)，也方便了人們的早餐時(shí)間。因?yàn)榈案獬煞忠话銥殡u蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養(yǎng)，也能支撐一個(gè)早上工作時(shí)所需要的能量。下面是小編為大家整理的8寸可可慕斯蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　8寸可可慕斯蛋糕材料

　　1.油加入水當(dāng)中

　　2.加入30g糖粉

　　3.加入雞蛋黃5個(gè)，篩入低筋面粉

　　4.攪拌至無顆粒狀

　　5.將雞蛋清倒入一個(gè)無水無油的大碗當(dāng)中，將剩余的60g糖粉分三次加入，打發(fā)至干性發(fā)泡

　　6.去三分之一的打發(fā)好的蛋清加入蛋黃糊中，粗略攪拌(注意手法：從下往上攪拌)

　　7.再加入剩余的蛋清

　　8.攪拌均勻(注意手法：從下往上攪拌)

　　9.將攪拌的糊倒入模具當(dāng)中，用力的震一下，震出當(dāng)中的大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱當(dāng)中，150度，1小時(shí)左右

　　10.烤好后，倒扣著晾涼，脫模后，橫切成兩片

　　11.將可可粉倒入一個(gè)小碗，加入適量的溫水

　　12.將魚膠片剪入小碗中，泡軟至完全劃開，晾涼備用

　　13.奶油放入一個(gè)大碗當(dāng)中，用打蛋器打發(fā)出有紋路

　　14.加入涼了的可可汁(一定要涼了才能加入)，攪拌均勻

　　15.用蛋糕刀切掉周圍一圈，取其中一片放入模具當(dāng)中

　　16.倒入模具當(dāng)中

　　17.再放入另一片蛋糕，再倒入剩余的可可奶油糊，放入冰箱冷藏室當(dāng)中，至少冷藏2個(gè)小時(shí)以上

　　18.將模具從冰箱中取出，用吹風(fēng)機(jī)吹一下模具外圍，即可脫模了。看看，是不是層次分明

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake)：戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來得實(shí)一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。