臘腸茄煲飯好吃又營養的做法
最常見的臘腸煲仔飯，做法簡單快捷，失敗率為零。除了茄子需要簡單的炒制一下外，其他的都很簡單，而且賣相很好哦。以下是學習啦小編推薦的臘腸茄煲飯做法，歡迎閱讀!
制作臘腸茄煲飯的食材
臘腸茄煲飯好吃又營養的步驟
1.原料
2.茄子洗凈，切成粗條，臘腸切片
3.炒鍋中放少許油，油熱后，倒入茄條，炒到茄條變軟，
4.加味極鮮醬油調葉出鍋
5.大米淘洗干凈，放入電飯煲中，上面放上炒過的茄條
6.放入臘腸片，加適量清水，按下煮飯鍵即可
四川臘腸的自制方法
材料
主料：豬前腿肉10斤。
灌香腸的調料：辣椒粉2兩(可依個人口味增減)。花椒粉0.5兩(可依個人口味增減)。 胡椒粉1大匙。白糖2兩。鹽2.5兩。白酒2兩。腸衣適量。就是豬的小腸哈，自己買回的小腸，可以用面粉混在一起揉一揉，這樣可以洗得干干凈凈的。
具體步驟
1、豬內用干凈濕布擦一遍(不能用水洗)，去皮后切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。
2、放入辣椒粉所有調料。
3、充分拌勻，腌約20分鐘(如果沒時間的話，也可不腌)。
5、將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結。
6、將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣里的肉擠緊。 小時候，看見媽媽就是用竹子圈成一個圈來灌的，那個時候就里面沒有專門的灌香腸筒。
7、全部裝完后將腸衣口扎緊，用針(縫衣針)在香腸上扎孔排出里面的氣體。老師說，要是想吃淡一點的話，就可以灌好之后馬上扎針孔，要是味道吃的比較的中的話，可以在灌好了地3天再扎針眼。還有，在灌的時候，可不要用力使勁的往下灌呀，以免腸子擠爆了。還要一邊灌，一邊用手往下擠壓，有的地方，有很多空氣的，可以用針少打幾個針眼(打多了往下擠壓的話，腸子也會破。)
8、在每隔約一尺長的地方用細繩結緊。在黃應麗的老家，就是用棕樹的葉子(棕葉子)來打結的。
9、在每間隔兩節的地方拴上掛繩。
10、掛在通風處一周左右就可以吃
食用方法:此品因有辣味，宜單獨用文火煮或蒸，涼后即可切片裝盤。
保管方法：短期貯存晾掛即可。如較長期貯存，可把干透的香腸裝進深缸內(最好下面墊上竹架或干凈筐頭一只)，每放一層香腸，用噴霧器噴一次酒，直至裝好，加蓋封實，放在陰涼通風的庫內，可保存4～6個月，風味不變，麻辣可口。
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