5斤醬牛肉的做法

　　醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家5斤醬牛肉的做法，希望對大家有幫助哦!

　　5斤醬牛肉的做法一：五香醬牛肉

　　材料

　　牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗凈焯水。

　　2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

　　4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼后切片裝盤即可。

　　5斤醬牛肉的做法二：醬牛肉

　　材料

　　前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

　　做法

　　1)前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

　　3)砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

　　4)將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

　　5斤醬牛肉的做法三：醬牛肉

　　材料

　　牛腱，干辣椒、八角、桂皮各少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖各適量

　　做法

　　1、牛肉洗凈過水瀝干，切幾大塊。

　　2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉，大火將肉和所有的佐料燒開。

　　3、開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘。期間要翻滾牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。撈出切片，沾自己喜歡的醬料食用。

　　5斤醬牛肉的做法四：醬牛肉

　　材料

　　牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，姜片，大蔥

　　做法

　　1.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開后，再煮幾分鐘

　　2.焯過水的牛腱用溫水沖洗干凈，放入深一些的鍋內(nèi)，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，關(guān)火前調(diào)入鹽和少許糖，冷卻后牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜

　　3.第二天上午煮開后，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉半個小時，關(guān)火后牛肉繼續(xù)放湯里鹵著。下午再開火燉半個小時，關(guān)火冷卻后即可食用

　　4.牛肉瀝干湯汁后切塊