香菇鮮肉生煎包的做法
香菇鮮肉生煎包的做法
論起吃包子更喜歡煎包，因為煎包比起蒸的包子，里面的肉餡香，包子皮的底部又酥又脆，再加上撒了黑芝麻和蔥粒更是錦上添花，咬上一口肉香，油香，蔥香混合在一起在口中久久留香。以下是學習啦小編為您整理的香菇鮮肉生煎包的做法，希望您喜歡。
香菇鮮肉生煎包的做法
食材
主料
面粉
300克
豬肉餡
200克
香菇
200克
胡蘿卜
2根
輔料
油
鹽
酵母
4克
橄欖油
生抽
五香粉
生姜
生抽
蔥
芝麻
蠔油
步驟
1.胡蘿卜、香菇洗凈分別切細
2.生姜，大蔥切成末
3.肉餡放入生抽、鹽、蠔油煨起，再將切碎的姜、蔥一起放入肉里拌好，胡蘿卜、香菇碎，倒入肉餡中加橄欖油拌勻成餡
4..酵母用溫水化開，加入面粉和成光滑的面團靜置發酵，直到發酵成兩倍大
5.排氣揉長，揪成大小差不多的劑子
6.搟上皮包上餡
7.包成包子
8.全部和好之后，鍋放油，放入小包子，靜置十分鐘
9.開火煎得底部有些焦脆了，噴入小半碗清水，蓋上蓋煎至水干
10.水干后灑上芝麻和蔥花，再在鍋邊淋上少許油，晃勻，略煎半分鐘即可出鍋了
小貼士1.生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜。
2.包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和蔥粒增加香味
3.餡中不必加太多油，因為在煎制過程中還要放油，以免過于油膩
4.包子店的包子都是碼的比較密的，這樣就能一次多煎些。包子間不會粘連，也不會沒有發漲空間。
5.包子煎得很快，不要走開，否則會焦糊的。
鮮蝦豬肉包的做法
食材
主料
面粉
400克
豬肉
300克
蝦仁
300克
輔料
油
鹽
蔥
花椒大料水
五香粉
蠔油
生抽
料酒
雞粉
香油
酵母
5克
姜
蒜
步驟
1.豬肉餡，青蝦剝皮，去掉蝦線備用
2.放蔥姜蒜末，肉餡，蝦仁，各種調味品攪勻，其中分三次加入花椒大料水，讓肉餡充分地吸收，使之變得汁水濃郁，做出的包子特別的好吃
3.此時面已經發酵好了
4.搟皮開包
5.全部包好
6.上鍋再次發酵30分鐘
7.大概12分鐘，蒸好即成
8.配上蘸料，享受美食吧
白蘿卜豬肉包子的做法
食材
主料
白蘿卜
400克
豬肉
500克
中筋面粉
500克
水
280毫升
輔料
油
適量
鹽
適量
酵母
4克
自釀紅酒
5毫升
醬油
15毫升
白糖
5毫升
十三香
3克
香油
5毫升
雞精
3克
蔥
30克
姜
5克
五香粉
3克
步驟
1.豬肉剁成細茸;
2.白蘿卜洗凈去皮;
3.用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿卜的辣味;
4.各種調味料備好;
5.肉餡中加入所有的調味料加少許水，用筷子朝著一個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好，把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻。
6.攪拌好的餡;
7.已經發好的面;
8.放在面板上揉成團松弛5~10分鐘;
9.把松弛好的面團搓成長條，揪成比餃子皮大一點的劑子，搟成中間厚的圓皮;
10.包子皮放在手心里，里面放上餡，朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子;
11.包好的包子放在用水浸濕的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可;
12.蒸好的白蘿卜肉餡包子;
小貼士1、蘿卜插好細絲后要用水焯5~8分鐘，開蓋焯可以排除蘿卜中的味道;
2、面粉要和的軟一些，這樣蒸出的包子喧乎好吃;
3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。