腸粉蒸肉好吃又營養(yǎng)的做法圖解

　　很多人的早餐喜歡吃吃腸粉，口感比較軟、吃起來還有一定的嚼勁，腸粉做好以后，撒上一些肉醬，味道真心的不錯。小編給大家精心推薦的腸粉蒸肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作腸粉蒸肉的食材

　　腸粉蒸肉好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.豬扒肉，香蔥

　　2.泡好的香菇和木耳

　　3.豬肉，香菇，木瓜，生姜剁碎

　　4.加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻

　　5.腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上卷起來

　　6.開始上鍋蒸8分鐘左右

　　7.切好的大蒜和香蔥

　　8.先爆香大蒜，然后小火倒入醬油熬一下，最后放入香蔥關(guān)火

　　9.爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以

　　腸粉做好吃的技巧

　　1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

　　2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。

　　3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

　　4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

　　5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。

　　特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)

　　腸粉可不可以用面粉做

　　腸粉是廣東的傳統(tǒng)名小吃,正統(tǒng)的做法是用品質(zhì)上好的大米淘洗干凈,用清水泡至漲發(fā),用石磨或機磨磨成鮮米漿,然后用綿布過濾,濾除渣粒,研磨得越細滑越好,濾好后,待米漿稍"醒",攪成濃稠細滑的米漿即可使用,將漿用勺舀入蒸布上,用趕漿棒把漿均勻的趕涂在蒸布上,放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的兩邊角一抖一顫,再一滾一卷,就成為形似豬大腸的布拉腸粉,再澆上用香油、生抽、蠔油調(diào)制的味汁,就可得到軟糯香滑,米甘餡鮮,汁味香美的廣東腸粉。

　　用米粉也可以做腸粉,但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。用面粉則不可能制成腸粉, 在廣東從來沒聽說過用面粉來做腸粉

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