脆香千層雞蛋灌餅好吃又營養的做法
自己做的千層雞蛋灌餅當早餐吃，很方便而且又不會耽誤時間，關鍵是營養價值也和高的哦，自己在家也可以試著做一下。小編給大家精心推薦的脆香千層雞蛋灌餅做法，希望能夠對您有所幫助!
制作脆香千層雞蛋灌餅的食材
好吃的脆香千層雞蛋灌餅步驟
1.首先當然是活好面，因為我這里就兩個人吃，所以我大概準備了一碗面粉(大概餐廳吃飯那種碗)，半碗水，面粉和水大概2:1左右吧，我活的時候比較沾手，就時不時加點點面粉，活好了，能做成4個-5個圖中的面團。面團比乒乓球大一點。
2.這時候，要準備好一碗油，搟皮的時候要用到。
3.然后，把揉好的面團，搓成橢圓形。
4.把橢圓形的面團搟薄。
5.然后現在一邊均與抹上油。
6.下面的沒油的那邊折上來。然后再抹一層油。
7.然后把它卷起來。
8.卷成這樣。
9.上下沾點面粉。把它立著。然后壓扁!
10.搟平，成圓餅狀。
11.打一個雞蛋，加蔥花，加鹽，加點五香粉(看個人喜好了)，雞蛋打散。
12.用平底鍋，多放點油，中途還可以淋點油上去。很快就能看像這樣餅會鼓起來。別煎太久，把餅換一面。
13.換一面，可以看到，現在上面還不煎不太透，這樣剛剛好的。之后再煎一下，等餅再鼓得厲害點，用筷子從中間挑開，把剛才打好的雞蛋灌進去(這個步驟難一點，灌不好雞蛋就會漏出來，挑開餅的時候，盡量把筷子往里面多捅捅，中間的口稍微大點都不怕)。灌好雞蛋，就把餅再翻過去，煎一下，喜歡雞蛋老一點就多煎一會，喜歡流油雞蛋的，就少煎一會，這個也是憑自己喜好了。
14.成品出爐!! 可以自己配點生菜，肉片，火腿什么的，加點醬汁(個人喜好，我是刷了燒烤醬吃的)，夾著吃。趁熱吃真的是香脆可口!
夏天雞蛋保存方法
放冰箱保存
保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行，將圓頭朝上擺放，不會對呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫著放，蛋黃會上浮，時間長了就會粘殼，如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個氣室，里面有氣體，這樣蛋白即便是變稀后不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會粘殼。
石灰水保存雞蛋
如果是沒有冰箱的情況下，可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。
食鹽保存雞蛋
將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴，這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質;除了食鹽之外，用谷糠存雞蛋也可以。
蛋殼刷食物油保存
將雞蛋擦干凈后，再一個個用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要輕輕刷一下就可以了，然后把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內的二氧化碳和水蒸發，防止細菌入侵，放在氣溫25到30度的環境下，可以保存一個月左右。
熟雞蛋腌制保存
煮熟的雞蛋除了放冰箱冷藏保存之外，還可以腌制成茶葉蛋來保存，這樣即可讓雞蛋保存一個星期不變質，味道也更好。腌制的時候將茶葉，八角和鹽煮成料汁之后，再將煮好的雞蛋輕輕敲開外殼放入料汁中，讓料汁沒過雞蛋就可以了。
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